沈从文笔下的湖南，让人遐想连篇。而说起湖南，人们总会不由自主地想到世界闻名的张家界、灯火阑珊的凤凰古城。湖南的魅力不单单只是拥有出色的风景，其实它还有一个隐藏称谓“美食天堂”。
说起湖南美食，“辣”就浮现在脑海中！湘菜确实以“辣”为主，它的特色就在于辣，不同于四川和江西的辣！独特的湘辣，让人流连忘返。
一、小炒黄牛肉
走进联合国的代表湘菜小炒黄牛肉，不仅是本地人心中的家常菜，不少来长沙的游客都慕名而来打卡！鲜嫩顺滑、劲道入味、辣度适中，被称为“长沙之魂”“湘菜之王”；满满一大盘牛肉，一口接一口，根本停不下来。
“炊烟时代”这家店在长沙随处可见。小炒黄牛肉是它的招牌菜，每桌必点菜系！别小看它的名字，只是简单的五个字小炒黄牛肉，烹饪手法是很讲究的，翻炒力度不够肉老无味。小炒黄牛肉选用的是上等牛里脊，保证牛肉的鲜嫩；搭配上青椒、湘辣椒、大蒜，以及特定的火候，才能烹饪出“湘菜之魂”的小炒黄牛肉！
这道菜在湖南被誉为湘菜排队王，曾最高纪录当天排过一千多桌，有机会一定要来湖南感受一下它的魅力！
二、芋头蒸排骨
芋头和排骨“碰撞”，竟然擦出如此耐人寻味的味道，这也是一道老人小孩都超爱吃的湘菜！将软糯的芋头和排骨一起放入锅中蒸，掀开盖子之后扑面而来的是很清甜的味道。
每一口排骨中都夹杂着软糯的芋头味，就连汤汁都要喝光，肉质鲜嫩，汤汁回味。
三、长沙臭豆腐
湖南小吃天花板长沙臭豆腐，“一口臭豆腐，一口茶颜悦色”是长沙的限定快乐。它不只是一道小吃，还是菜馆的爆款湘菜。臭豆腐的“臭”并不是真的臭，而是卤水的味道；豆腐只是普通的油炸豆腐；一份好吃的臭豆腐制作工序并不简单，要经过油炸、加卤、发酵等等。
臭豆腐有“干湿”两种吃法，先来说说“干”吃：将制作好的臭豆腐放入油锅中加热后捞出，加入特调灵魂酱汁和黄瓜配菜；“湿”顾名思义就是有汤的臭豆腐！两种吃法必不可少的就是辣椒。
四、红烧米豆腐
豆腐，在湖南可是大有名气，万物皆可豆腐。长沙臭豆腐、湘西米豆腐、益阳豆腐乳等等。其中红烧米豆腐，提到名字口水都要流下来了。
来到湘西，一定要品尝米豆腐。它是湘西传统特色菜系，用精选大米制作，制作简单十分钟就能搞定。加入辣椒和酱汁翻炒即可食用。口感不同于普通的豆腐，软糯可口，搭配上湖南地道辣椒，一个字绝！
五、剁椒鱼头
除了小炒黄牛肉以外，剁椒鱼头也是走进联合国的湘菜代表，也是湖南的头道招牌菜。这道菜将鱼头的“鲜”与剁椒的“辣”完美融合，味道恰到好处。
在湖南，这道菜逢年过节都会出现在餐桌上，是非常重要的一道菜，有着鸿运当头的寓意。剁椒鱼头也有多种口味，常见的有彩椒、红辣椒、酸菜这些口味；剁椒鱼头的汤汁才是他的灵魂，拌面拌饭都非常的香！
现在不少餐厅剁椒鱼头都让客人为它点火的仪式感，寓意红红火火，好运当头。
六、辣椒炒肉
辣椒炒肉，这是一道经典的湘菜；湖南人饭桌标配菜，可以一碗辣椒炒肉打天下！也是他们从小到大最熟悉的味道。其实辣椒炒肉的辣椒并不辣，主要是用青椒和新鲜的肥瘦相间的猪肉在锅中翻炒，制作工序简单。
来到湖南不吃辣椒炒肉，就等于没有来过。尝过之后，仿佛打开了新世界的大门；两个平平无奇的菜品结合竟如此美味！
湘菜之魂的味道让人魂牵梦绕，湖南的“辣”不敢恭维，你感受过了吗？快带上行囊来一场说走就走的美食之旅吧～