湖北被誉为"千湖之省"，水资源丰富，因此鄂菜在我国烹饪百花园中也是独树一帜的存在，以"味"为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，好吃味美！
1、热干面
热干面是武汉最出名的小吃之一，源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美。
2、清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北的一道特色菜，是武昌鱼最早的制作方法。其做法精妙，一条新鲜的武昌鱼，要先经过处理和研制之后。才能上蒸炉，等到把鱼蒸熟后，一股子鱼肉的清香就冒出来了。武昌鱼肉质肥美且鲜嫩。
3、三鲜豆皮
三鲜豆皮是湖北省武汉市一道有名的小吃，是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜菇（鲜笋）、豆干而得名。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，以其独特风味远近闻名。
4、荆州鱼糕
荆州鱼糕发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
5、排骨藕汤
排骨藕汤是湖北特色美食之一。湖北盛产莲藕，藕粉嫩白净，口感粉糯。湖北人喜欢煨汤，将排骨、藕等放入锅中炒香，加入适量的温水煮沸，加入盐和其他调料煮至肉烂藕粉，最后撒上葱花和胡椒粉即可。
6、沔（min）阳三蒸
沔阳三蒸是湖北美食中的一朵奇葩，是湖北沔阳（今仙桃市）的传统菜。沔阳三蒸是以水产类、禽畜类、蔬菜类主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴，口感鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。
7、面窝
面窝是湖北人最爱吃的早餐之一，也是武汉特有的传统小吃。它由大米和黄豆打成浆后加入调味料制成，放入勺子里，连勺子一起炸至定型后放开，用筷子翻面炸至金黄后捞出来控油即可。
8、孝感米酒
孝感米酒是湖北省孝感市的传统美食，以孝感当地出产的优质糯米为原料，以孝感历史传承的蜂窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
9、黄石港饼
黄石港饼是湖北黄石著名的特色小吃之一。始于清朝，至今已有百年历史，传承古老制作工艺，制作出酥脆香甜的黄石港饼，饼皮松脆、馅心鲜美，绝对是您不能错过的当地特色美食。
10、襄阳牛肉面
襄阳牛肉面起源于清朝康熙元年（公元1662年），至今已有300多年的历史。牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛肉面，感觉口中无味，食欲大减。
