湖南芷江侗族自治县，一个位于湖南省西部怀化的县城，芷江县地处武陵山系南麓云贵高原东部余脉延伸地带，被誉为“滇黔门户、黔楚咽喉”。这里不仅有着迷人的自然风光，还承载着深厚的历史文化底蕴。
历史
芷江历史悠久，建县于汉高祖五年（公元前202年），至今已有2200多年历史。1945年8月21日，中国人民抗日战争胜利受降仪式在此举行，芷江因此成为享誉世界的胜利之城，在近代史上留下了浓墨重彩的一笔。抗战胜利纪念馆也坐落在此。
人文
芷江是一个多民族聚居的地区，侗、汉、苗、土家等25个民族在此和谐生息，其中侗族占全县总人口的58.9%，是全国五大侗族自治县之一。侗族文化丰富独特、侗寨风景如画，侗族歌舞、侗族服饰堪称一道靓丽的民族文化风景，侗族大歌更是被带到了维也纳金色大厅，荣获2013年维也纳国际合唱节金奖。
特色菜
- 芷江鸭
芷江麻鸭是芷江侗族自治县特产，中国国家地理标志产品。制作芷江鸭讲究的是原料的选择和烹饪工艺，必须用放养的纯种麻鸭，并配以芷草（五香草）、仔姜等香料烹制，使得鸭肉酥香、香味浓郁、肉质酥嫩、不腥不腻。
- 侗乡酸汤鱼
芷江位于湘西地区，受贵州地区的影响，口味也有湖南其他地方没有的酸辣口味。酸汤鱼是芷江经典菜，芷江山地众多，水资源丰富，当地人对吃鱼颇有研究。新鲜活鱼辅以由侗乡醇香爽口的酸汤炖煮，起锅时再放入芷草，闻之胃口大开，食之唇齿留香。
- 飞虎立夏菜
立夏菜的食材
这是一道抗战菜，英雄菜，中西结合的菜。飞虎立夏菜采用芷江本地猪腊肉，精选本地山珍（即香椿、野笋、野葱）、蚕豆、豌豆、蒜苗、卤香干、生菜、本地辣椒等制作而成，口感丰富，层次多样。立夏菜是芷江侗乡特色，为立夏节当天必吃的一道菜，寓意安康入夏。抗战时期，美国飞虎队驻扎于芷江协助抗战，老百姓在立夏时也准备了立夏菜给美国大兵用，飞虎队成员们习惯于西方的吃法，用生菜叶包住立夏菜一起食用后，非常美味，老百姓试过后也觉得口感更佳，这道飞虎立夏菜并一直流传至今。
- 侗家扎辣子
也叫炸辣子，广泛流行于湘西一带。制作时用糯米粉和剁辣椒组合后入坛发酵，“扎辣子”的烹饪方法主要是用油煎或炸，一般情况下单独成菜。煎炸好的扎辣子呈薄饼状，看起来金红脂莹，若煎得薄便显得晶莹剔透，再加点葱、姜、蒜、盐，红中带绿，赏心悦目；闻起来香沁心脾，可谓是“酸辣咸糯黏”俱全。
芷江，一座近代史上充满苦难与辉煌的小城，多特的侗乡美食，融合了湘菜的香辣与湘西贵州地区的酸辣，有着独特的美食魅力，有时间一定记得去走走。