鲫鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸,容易被消化吸收,我们最常见的鲫鱼做法除了红烧就是炖汤了,鲫鱼汤营养充足,是女人坐月子恢复身体和滋养宝宝的绝佳菜肴。很多人做鲫鱼汤时,汤水不清甜,也不白,还有点腥味,今天小编在这里给大家分钟鲫鱼汤最正确的做法:做鲫鱼汤时,记住这3个关键步骤,保准炖出来的汤奶白又鲜浓。
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鲫鱼汤在催奶这方面的作用想必大家都懂,那么鲫鱼汤是给需要喂奶的宝妈喝的,那肯定就不能乱放调味品,少放调味品了怎么做鱼汤还又白又浓,又鲜又香,当然是做鲫鱼汤时要掌握住3点关键步骤,下面小编把详细做法分享给大家。
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炖鲫鱼汤
【准备材料】一条新鲜的鲫鱼,野生鲫鱼味道更佳,营养更足,一个土豆,姜。
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【做法步骤】
1.先把鲫鱼清洗干净,内脏、鱼鳃去除,鱼肚中的黑膜也要清理干净,整理越干净味道越纯。背部刮上几刀,鱼背和鱼肚都涂上食盐和姜丝,腌制10~30分钟,这样做能让鱼肉脱水,保持肉质鲜甜而不腥,这是第1个关键步骤,少了这步鱼炖出来又腥又淡。
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2.将土豆洗净去皮,切成丝,用水重洗2遍后泡水备用。
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3.起锅烧油,先把锅烧热后放入食用油,烧至冒烟后放入腌好的鱼煎至2年金黄。很多人习惯炖鱼汤直接下锅,没有煎过的鱼是炖不出营养的,难怪烫不白不浓。这是第二个关键步骤。
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4.将多余的油倒出,放入刚烧开的水,放入少量的鸡粉,鸡粉可以给鱼汤提鲜,放入一颗红枣。腌鱼时已经放了盐,这里就不再需要放了,宝妈哺乳期不能吃太多调味品,我们做鱼汤只放盐和一点鸡粉就够了。
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5.大多人炖鱼汤习惯放冷水,我们刚煎好的鱼很热,鱼肉完全打开,放冷水会使鱼肉冷缩,影响口感和营养的流出,所以炖鱼汤,切记要用热水炖,那样鱼肉和汤水都非常入味香甜。这是第三个关键步骤。
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6.小火炖上半个小时后,放入切好的土豆丝,土豆会把汤水中多余的油脂吸收,这样汤水比较纯,非常奶白。放入土豆丝后再炖3分钟即可。
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只要做好这3个关键步骤:鱼要腌制去腥;下锅前要煎至2面金黄;炖汤时用烧开的水炖。做鲫鱼汤时,记住这3个关键步骤,保准炖出来的汤奶白又鲜浓。
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