煮皮皮虾时有人用冷水有人用热水？都不对，这才是煮虾正确的做法

生活在海边，最不缺海鲜，最喜欢吃的就是鱼和虾。虾有皮皮虾、夹板虾、大虾，无论哪种做法都百吃不厌。南方有麻辣小龙虾出名，北方的麻辣皮皮虾完全不输于小龙虾，大家喜欢吃虾吗？历经半小时到达海鲜市场，人非常少，直奔常去的海鲜店，老板看到我直接来了句风雨无阻呀，今天来点啥？一听说要皮皮虾，夸我来得是时候，刚到的新鲜虾，个个都很肥。价格50元一斤，有点小贵，让老板多给我挑点母虾，非常爽快地答应了，最后付款120元。现在正是最肥的时候，趁着肥美要多吃点，月底几乎就吃不上了，因为每年5月1号开始就封海三个月，为了大海有个良好的生态环境，必须这样做，封海时间全国应该都一样的吧？

任何食物最喜欢吃原汁原味的，买任何食物首选原味，烹饪美食首选白灼，最原始的味道才是最真的味道，大家有和我一样想法的吗？到家后，先把皮皮虾清洗干净，虾身上缠绕的白色网要取下来，这是网虾留下的，不然会有股塑料味，影响健康。用筷子在清水里多搅拌几遍就 可以直接下锅煮了。

清洗的时候发现老板真是一位天使，几乎全是母虾，真是要大饱口福了。看虾脖子那里有个王子，三条白杠加一条竖杠，这就是母虾，大家购买挑选的时候可以看下这个位置，公虾是没有的哦。王子下面如果多出两条小虾腿也是公虾，母虾就没有，公虾8条腿，母虾6条腿。是不是皮皮虾挑公母非常简单呢？

洗干净下锅煮，煮海鲜是不需要放任何调味品的。很多朋友会加盐、葱、姜，完全不需要，加葱姜会破坏虾的味道，吃虾肉会有葱姜味，失去了本身的鲜美，海鲜本身自带咸味，所以盐也不需要加。锅内加少许水烧开，水一定要少加，刚没过锅底差不多就行，然后最重要的一点，一定要水烧开再倒入皮皮虾，煮的时间短能最大程度保证虾的鲜味。反之凉水下锅，煮的时间久，虾肉容易回缩，不好剥。

开锅倒入虾，煮5分钟水正好烧干，虾也熟了，颜色变红就是熟了。除了水煮还可以清蒸，我喜欢水煮的原因是时间短，蒸的话时间会稍微长一些。蒸虾也不要放葱姜，直接清蒸就好。

每只虾都特别肥，籽非常饱满，特别特别香，吃得太过瘾了。我们沿海地区还有特色水饺，就是皮皮虾馅的，稍微加点韭菜调馅，那饺子绝对鲜美，就是做法稍微有点复杂。