自古民间有“白色山药胜人参”的说法,古往今来,民众以其为食,医家以其为药,是药食同源的佳品。
山药有“平价人参”的美称。更有张锡纯因为对山药的研究出神入化,被送别称:张山药!有人称张锡纯曾用山药救人的命。
山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎。最早记载于《神农本草经》,被列于上品。山药性甘、平,入肺、脾、肾经,主要功效为健脾、补肺、固肾、益精。
山药性味平和,温补而不骤,微香而不燥,是中医常用的一味健脾补气良药,其具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、免疫调节、保护神经系统、调节肠道菌群等药理作用。
因此,这些人可以常吃:
01
需要健脾胃的人
山药中含有较多的黏液蛋白和分解酶,可以促进消化,起到健脾养胃的作用。
02
需要养血管的人
山药中富含能阻止血脂沉淀在血管壁、形成血栓的多种蛋白酶,能够对预防心血管疾病起到很好的功效。
03
需要润肺的人
山药不仅补肾养胃,还可润肺化痰,改善肺结节,使肺部更健康。
04
想要延缓衰老的人
山药含有丰富的多糖物质,可以促进细胞的活力,防止细胞老化,增强人体免疫功能,促进机体新陈代谢。
《本草纲目》将其功用概括为“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润毛皮”,市面上被加工为淀粉制品、饮料等,此外,山药还走进厨房,制成一道道佳肴,丰富了我们的味蕾。下面介绍几种食疗方:
1、栗子山药姜枣粥
材料:栗子60克,红枣10枚,山药30克,粳米60克,生姜片、红糖适量。
制法:栗子去壳,红枣去核,以上诸药加水煮烂,即可食用。
功效:温中健脾,补肾益精。
2、山药玉竹鸽肉汤
材料:白鸽1只,山药30克,玉竹20克。
制法:加水煮烂,即可食用。
功效:益气养阴,滋补肝肾。
3、山药饮(薯蓣饮)
材料:山药500克。
制法:山药捣碎,加水不断搅拌,煮熟即可食用。
功效:益气养阴,补脾肺肾。
4、山药鲫鱼汤
材料:鲫鱼一条,赤小豆(塞满鱼肚),山药100克,薏苡仁50克,砂仁5克。
制法:鲫鱼去内脏,塞入赤小豆缝合,煮两个小时以上,加入山药、薏米煮40分钟,最后放入砂仁,煮10分钟,出锅即可。
功效:补虚健脾利水。
5、山药鸡子黄粥
材料:山药煮粥,加鸡子黄3枚。
制法:熟鸡蛋黄捣碎,与山药粉或粥一起熬制即可。
吃山药要注意这些
山药虽好,但与其他中药一样有禁忌:
1、便秘者少吃:山药富含淀粉,可收敛止泻,便秘者食用可导致症状加重。
2、糖尿病患者少吃:山药富含淀粉,过量食用引起血糖升高。
3、不可以生吃,因为山药中含有一定的毒素,生吃容易引发中毒。
4、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触山药后会引起过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。■