花生米这道菜看似不起眼，却是吃上一口就会上瘾的美食，既是零食也是菜品，老少皆宜，营养美味，您喜欢吃花生米吗？炸花生米时，直接下锅是大错！记住1个小技巧，花生米酥脆不糊。
油炸花生米需要准备的食材：花生米、花生油、盐、白酒
具体做法：
第一步：取适量花生米，接下来的一步就是多数人都会做错的，那就是直接下锅炸，这是不对的。正确做法是把花生米清洗干净备用，这也是今天要讲的重点，多加的一步指的就是这步，因为清洗过的花生米更容易熟透且不易糊，反之直接下锅炸不易炸透还容易炸糊。
第二步：把花生米放入镂空容器中控一下水分，然后倒入干锅中，把水分炒干，这样下锅炸的时候就不会溅油了。
第三步：只要水分干了就可以倒食用油了，接着倒入多一些的食用油，所以炸花生米是用冷油而不是热油下锅，然后转成中火慢炸。
第四步：边炸边用铲子搅动，让花生米受热均匀，待锅中的油烧热后，花生基本上熟透一半了，大约2-3分钟左右就会听到噼啪声，差不多就是6成熟了。这时要注意观察花生米的颜色变化，慢慢变红且有花生皮脱落，噼啪声也逐渐消失，这就是8成熟了，关火即可。关火后油温也不会立刻下降，待油温变凉后花生米就熟了，捞出控油装盘。
第五步：装盘后趁热滴几滴白酒，撒上盐，搅拌均匀，放凉后就可以开吃了。这样炸的花生米保准香脆好吃，不会炸糊，第二天依旧香脆如初，大家的做法和我一样吗？
烹饪小贴士：1、花生米要清洗，干净卫生又更容易炸透，且不易糊。2、洗干净后先倒入干锅中炒干水分。3、水分炒干后再倒入凉油，中火慢炸。4、炸至有噼啪声注意观察花生米的颜色，发红且有脱皮的基本就是8成熟了，关火用余温炸熟。5、出锅后趁热滴几滴白酒，防止返潮，再撒上适量盐搅拌均匀即可。