用料
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖 40克
- 低筋粉 40克
- 牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 淡奶油 100克
- 淡奶油用糖粉 10克
做法步骤
1、准备好食材。
2、玉米油和纯牛奶混合，用打蛋器搅打至乳化。
3、然后加入蛋黄，搅打均匀。
4、筛入低筋面粉，翻拌至顺滑，蛋黄糊就做好了，放一旁备用。
5、蛋清放入无水无油的不锈钢盆里，滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发，打到粗泡时加入三分之一白糖，打到泡沫细腻时加入第二次白糖，打到有纹路时加入剩下的的白糖，继续打到湿性泡发，提起打蛋器有大弯钩，说明蛋白糊打好了。
6、舀三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里。
7、翻拌均匀后倒回蛋白糊盆里，继续翻拌至顺滑，蛋糕糊就做好了。
8、然后把蛋糕糊倒进烤盘，垂直桌面轻磕两下，震出大泡泡。
9、海氏C40烤箱预热，预热后把烤盘放入烤箱中层，调上下管165度，烤25分钟左右，出炉轻磕一下倒扣撕去油纸再翻面，上面盖一张油纸以防表面变干。
10、淡奶油加入糖粉，打到有纹路
11、然后抹上奶油
12、借助擀面杖卷紧，放入冰箱冷藏一个小时，切块。
13、成品图
14、成品图