腌腊八蒜，不要直接加醋腌，3个小窍门掌握好，翠绿入味不烧心

虽然腊八节还早，但是我们家又开始腌腊八蒜了，也不是为了腊八节吃，就是平时吃的，因为全家都很喜欢。早上起来喝面条，可以来几瓣腊八蒜，比直接生吃大蒜味道好，还不烧心，吃饺子吃火锅的时候，也可以搭配腊八蒜。

说到腊八蒜的腌制，北方人应该都觉得不算困难，但是真正做起来，却怎么都做不好。很多人认为，就是往大蒜里倒上醋，把口封起来腌制几天就能吃了，但是要想达到碧绿的颜色、爽脆入味的口感，真不简单。

腌制腊八蒜，要想颜色翠绿，爽脆入味，吃起来不烧心，切忌直接加醋腌。这其中，还有3个小窍门，等着我们去掌握，只有做好这3点，腌制出来的蒜瓣才能更好吃，接下来马上给大家分享。

【腌制腊八蒜】

配方：大蒜、米醋、白糖、密封瓶

1、首先先来处理密封瓶，将其放入锅内，煮一下烫一下，然后捞出来把水分给晾干备用。

2、下面把紫皮大蒜准备好，我准备了800g左右，把大蒜全部剥出来，不用清洗哈，因为有外皮的保护，里面是非常干净的。大蒜剥好之后，这里一定要多做1步，我们需要用小刀，把大蒜根部的地方切掉。

3、只有做好这一步，腌制的时候才会更加入味，更容易变得碧绿。下面我们把大蒜，全部装进烫好、晾干的密封瓶子里，加上几小块冰糖，放入冰糖腌制出来，口感会更丰富，并且大蒜更容易变绿。

4、然后下面就可以倒醋了，然而倒醋的时候，其实有很多人都做错了，我们倒的应该是米醋，其他的醋一律不行。米醋能够没过大蒜就可以了，紧接着把瓶子密封起来，然后在最上面封一层保鲜膜。

5、腌制的环境，也需要注意一下，白天的时候我们可以放在暖和的地方，然而不可以直接接触太阳，晚上的时候就放在冰箱里冷藏，就这个样子腌制一个周的时间，蒜瓣就彻底变绿了，可以拿出来吃啦。

腌制3个窍门：

1、大蒜剥好以后，一定要把根部切掉，这样更容易入味，更容易变绿。

2、倒醋，我们倒的是米醋，其他的醋都不行，要不就是颜色太深了，要不就是太酸涩了。

3、腌制的环境，白天需要温暖的环境，晚上需要放入冰箱冷藏，创造一个阴凉的环境。