一方水土养一方人，一个地区也有一个地区比较有特色的美食
1、郑州市:烩面
面团筋道，特色炖汤醇香浓郁，鲜香扑鼻，再配上细嫩酥烂的羊肉片色香味俱全。
2、开封市:小笼灌汤包
开封小笼灌汤包是河南省开封市的著名特色小吃之一，已有数百年历史。选用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，经爆火蒸制而成。
3、洛阳市:洛阳水席
洛阳水席和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。水席是由前八品、四镇桌、八中件、四扫尾组成，其中八道凉菜、十六道热菜，有荤有素。
4、平顶山市:鲁山揽锅菜
一道美味的杂烩，将猪肉、蕨菜、各种时令蔬菜、豆腐和粉条等美味佳肴巧妙地融合在一起，具有咸鲜、滑嫩和香软的特点。
5、焦作市:怀府闹汤驴肉
卤驴肉采用驴骨和30余种香料熬制而成，汤沸腾后不停冒泡，因此又叫闹汤，用这种闹汤卤制的驴肉色泽红润、咸鲜味美、久吃不腻。
6、鹤壁市:淇河缠丝鸭蛋
缠丝鸭蛋与淇河鲫鱼、无核枣并称为“淇河三珍”，因煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，红黄相间绕着中心，故称缠丝鸭蛋，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉，吃起来口感细腻，鲜而不腥。
7、新乡市:红焖羊肉
将羊肉、红枣、枸杞、辣酱、胡椒粉等食材和调料一起，通过红焖的烹饪方式制作而成，羊肉吃起来又鲜又嫩，汤汁香醇。
8、安阳市:道口烧鸡
不仅是安阳的名吃，更是我国著名的特产，和北京烤鸭、金华火腿都是齐名的美食，使用两年以内的嫩鸡，并辅以多种名贵中药和陈年老汤。
9、濮阳市:濮阳壮馍
濮阳壮馍是河南濮阳著名的地方面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
10、许昌市:王洛红烧猪蹄
王洛红烧猪蹄的外观呈酱红色，晶莹发亮。它烂而不散，肥而不腻，甜香可口。猪蹄煮熟后肉质软嫩，口感丰富。
11、漯河市:北舞渡胡辣汤
是漯河的传统名吃，拥有100多年的历史，起源于清道光年间。它由30多种中草药、炖肉、胡椒、辣椒、花椒和八角熬制而成。
12、三门峡市:大营麻花
三门峡市的特色传统名吃，起源于陕县大营村。这种麻花长有尺余，色泽柿红透亮，具有香甜可口、黄焦酥脆的特点，久放而不干，是老少咸宜的风味小吃。
13、南阳市:新野板面
新野板面，又叫张飞板面。面条是关键，臊子是灵魂。搭配青菜、辣椒油后，板面色泽红亮，口感爽口、耐嚼，香中泛辣、辣中透香。
14、商丘市:水激馍
是商丘古城归德府的传统名点，属于豫菜系。它原名水浸馍，也被称为琉璃馍或拔丝馍。成品色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口。
15、信阳市:罗山大肠汤
主要由猪大肠、水豆腐、黄豆芽、千张等材料，加上各种卤药和秘制配料熬煮而成。软嫩入味、麻辣鲜香。
16、周口市:逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤源于河南省周口市西华县逍遥镇，已有悠久的历史，是中华风味名吃之一。
17、驻马店市:汝南鸡肉丸子
鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃。油而不腻、光泽如玉、食之鸡味浓厚、松软可口，是老幼皆宜的小吃。
