今天我们给大家分享一道子姜炒鸡的做法，家常做法鸡块鲜嫩滑爽，非常入味，鸡块的做法不难，成菜也非常快，但是有如下几点需要大家注意一下：

1、制作这道子姜炒鸡，我们选择鸡块、鸡翅、鸡腿等都是可以的，鸡块需要提前腌制入味，这点很重要；

2、选择整鸡或者鸡腿来制作这道子姜炒鸡时，鸡块需要切割的大小均匀，剁鸡块的时候，需要一刀清，尽量减少碎骨，方便食用；

3、腌制好的鸡块，需要在大火中反复煸炒，煸炒出鸡块中的油脂，将鸡块煸炒至表面微焦微黄即可；

4、焖煮入味时，需要中小火焖煮，一定要盖上锅盖哦；

5、如果没有子姜，用老姜代替也不是不行；

6、老话说：“饭不香，吃子姜”所以当你胃口不太好，或者饭量减少时，可以试试这道子姜炒鸡；

很多鸡块的做法，看上去给人雷同的感受，但是吃起来却风格迥异，子姜炒鸡便是如此，这道菜感觉和其他鸡肉的做法相似，但，烹饪菜肴的时候，除了炒制方法，还有那些独具特色的辅料，比如这道菜肴中的由于子姜的加入，就令其独具特色；

【子姜炒鸡】

【食材】：大鸡腿2个、子姜2块、蒜头2个、青椒1个、红椒一个、胡椒粉少许、食盐少许、料酒2勺、色拉油少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺；

【具体做法】：

1、为了做这道子姜炒鸡，我特意去菜市场寻找了半天，只有一家菜摊有售，子姜7元钱每斤，我购买了2元钱的；

2、将独蒜拍碎后，切成蒜泥、将青红椒去蒂去籽后切成青椒块、将子姜清洗干净后，切成姜片，分别放入碗中待用；

3、将鸡腿切割成比较大一点的鸡块，放入清水中浸泡10分钟左右，浸泡出鸡块中血水，之后完全沥干水分后，放入大碗中；

4、下面开始腌制鸡块，放入1勺食盐、小半勺胡椒粉、2勺的料酒；

5、直接下手将大碗中的鸡块搅拌均匀，腌制10-15分钟，让其入味；

6、下面我们开始煸炒鸡块，锅中放入一点点色拉油，放入腌制好的鸡块，大火快速翻炒；

7、将鸡块中的水分炒干，鸡块表面焦黄后，用过滤网勺沥干油后捞出；

8、往煸炒过鸡块的色拉油中，放入蒜泥炒香；

9、放入切好的子姜，在锅中反复翻炒，炒出香味；

10、放入我们煸炒过的鸡块，在锅中快速翻炒均匀；

11、放入豆瓣酱炒出红油后，放入2勺的生抽、小半勺老抽、1勺蚝油，用来调味调色；

12、放入没过锅中鸡块的清水，大火煮沸后，转中小火盖上锅盖焖煮15分钟，让其入味；

13、将鸡腿肉焖煮软烂后，放入青红椒块，转大火收汁；

14、汤汁浓稠、锅中的青红椒块炒制断生后，一盘美味的子姜炒鸡就做好了，鲜香滑嫩，咬上一口，非常开胃，真想来上一口米饭；