今天给大家分享一道凉拌三丝的做法，学会这个凉拌菜技巧，做出来清爽不油腻，端上桌大家抢着吃。
下面我们开始制作：
1.准备金针菇一把，去掉根部放入盆中，用手掰散。
2.豆腐皮两张卷起来，切成均匀的细丝，用手抓散，放入碗中。
3.胡萝卜一小块，先切成薄片，再切成细丝备用。
4.香菜一小把切成段，放入碗中。
5.凉拌菜想要做得好吃，料汁一定要单独调配，碗中放入蒜蓉，青辣椒或者小米椒，葱花，白芝麻，分两次泼上热油，激发出香味。
6.加入生抽，香醋，食盐，白糖各适量，用筷子搅拌均匀，这样一碗万能凉拌汁就调好了。
7.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入少许食盐入底味。
8.倒入豆腐皮焯水，用勺子翻动几下，焯水30秒左右。
9.倒入胡萝卜和金针菇，继续焯水一分钟。
10.捞出控水，再放入凉开水里面过凉。
11.然后倒入漏勺中控水，挤干水分，倒入拌菜盆中。
12.倒入刚才调好的料汁，再放入香菜碎，用筷子拌均匀，使食材和调料充分融合。
13.好了，这道清爽开胃的凉拌三丝就做好了，学会了就在家试试吧。
