西葫芦，有的地方也叫角瓜，大家喜欢怎么吃呢？

【食材】

●西葫芦400克

●盐6克

●鸡蛋3个

●白胡椒粉2克

●中筋面粉50克

●食用油适量

【做法】

①西葫芦洗净后擦成丝，也可以切，放入6克盐，搅拌均匀后静置20分钟。

②20分钟后会发现西葫芦出水了，用力充分把水挤干。

③打入3个鸡蛋，放入2克白胡椒粉，先搅拌开，再加入50克中筋面粉，拌匀。面糊会有一点点粘稠度，由于不同面粉吸水性不同，具体量可以根据自家的实际情况稍作调整。

④平底锅中倒适量油，转一圈，让底部都铺上油，舀一勺面糊进去（大小看自己喜好），摊平摊圆，小火煎至两面金黄即可。能吃辣的可以切一点鲜辣椒丝，烙好一面翻面之后把辣椒丝放上去，再撒点白芝麻，美味又好看。

这个方子做出来的饼口味比较淡，我喜欢蘸着番茄酱吃，大家也可以在调好面糊之后根据自己的口味再加适量盐。

由于西葫芦里面的水都被挤出来了，面糊里面的水很少，基本就是用鸡蛋和的面糊，不需要放泡打粉，也不用加酵母发酵，本身就非常松软。